Как правильно точить ножи: подробная инструкция по заточке на камне, точилке и станке Полезные статьи Тупой нож на кухне — не только неудобно, но и опасно. Составили подробное руководство: когда пора точить, какой угол выбрать, как обращаться с водным точильным камнем, мусатом и электрическим станком. Почему ножи тупятся — и как понять, что пора их точить Режущая кромка ножа — это тончайшая полоска металла. Она деформируется при контакте с разделочной доской, суповыми костями или просто от времени. Микроскопические зазубрины и загибы накапливаются, и нож начинает резать заметно хуже. Понять, что пора браться за точило, можно несколькими способами. Самый простой — бумажный тест. Попробуйте разрезать лист офисной бумаги одним движением, держа за уголок. Острый нож пройдет легко и оставит ровный надрез. Тупой — замнет бумагу или порвет ее с неровными краями. Второй вариант — проверка помидором. Спелый сочный томат можно аккуратно нарезать тонкими ломтиками только острым ножом: тупое лезвие просто раздавит овощ. Подойдут также сливы, лимоны с тонкой кожурой или любые мягкие плоды с плотной оболочкой. Визуальный осмотр — тоже хороший способ. Поднесите лезвие к источнику света и медленно поверните.…