Прощание с Birch, тирамису с грибами и пышки: главное в ресторанах Петербурга за сентябрь Петербург Тыквенные супы, рыбный фестиваль и, конечно, грибы: рассказываем о главных сентябрьских событиях гастрономического Петербурга. Закрытие Birch в Петербурге и переезд в Москву 23 сентября основатель и шеф-повар проекта Арслан Бердиев объявил о том, что после девяти лет работы городской ресторан закроется и переедет на ПМЖ в Москву. Новость стала поводом для обсуждений будущего авторской гастрономии в Санкт-Петербурге. До конца октября поклонники места смогут в последний раз зайти в Birch на сет-подачу, ну а далее уже приезжать в гости к ребятам в столицу. Гастрономические фестивали: «Русская рыба» и «Петербургский десерт» Оба фестиваля направлены на развитие гастрономической идентичности города и поддержание локальности. Рыбная тематика помогла обыграть чемпионат по приготовлению рыбы на гриле и поднять важные вопросы о популяризации трески, форели, балтийского судака и минтая в ресторанах. Десертный фестиваль показал, что у Петербурга есть сильная гастрономическая самобытность: кафе и кондитерские в специальных меню снова вспоминали о пышках и торте «Ленинградский», а также готовили сладкое с акцентом на продукты…