13 лучших рецептов теста для домашних пельменей: классического, заварного и не только Полезные статьи И для тех, кто решил приготовить пельмени впервые, и для желающих попробовать новые варианты. Домашние пельмени начинаются с теста. Именно от него зависит, получится ли оболочка тонкой, но прочной, будет ли изделие держать форму при варке и не развалится ли в кастрюле. У опытных кулинаров обычно есть свой проверенный рецепт — но иногда так хочется попробовать что-то новое! «Покупные пельмени, какими бы премиальными они ни притворялись, всегда проиграют домашним по одной простой причине. Взгляните на магазинный пельмень в разрезе: внутри из-за особенностей конвейера всегда лежит плотный мясной комок. Фарш подается под огромным давлением — и чтобы линии не забивались, его превращают в однородную пасту со всякими влагоудерживающими добавками. В домашнем же продукте фарш остается фактурным. Внутри есть свободное пространство, и в нем появляется драгоценный бульон, дающий сочность. Второй момент — размер. Многие любят делать крошечные пельмени и находят в этом какую-то особенную виртуозность. Я&nb… Теги: пельмени, рецепты