В Роскачестве россиянам рассказали о пользе зефира Классический рецепт зефира включает сахар, патоку, яблочное пюре, студнеобразователь — пектин или агар, пенообразователь — яичный белок, а также красители, ароматизаторы и регуляторы кислотности. При этом яблочное пюре считается обязательным компонентом продукта, объяснили в Роскачестве.